L’ interpretazione di Alessandra Petteni

Ingredienti

320 gr. di pantacce Pastai Sanniti

1 tazza di ceci lessati

20 code di gambero

3 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di paprika

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Mettete le pantacce a cuocere in abbondante acqua salata.

In un tegame fate insaporire l’aglio con l’olio, quando inizia a colorirsi eliminate l’aglio e fate saltare velocemente i gamberi. Aggiungete i ceci che avrete ridotto a purea con un frullatore a immersione e l’aggiunta di un po’ di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.

Completate con la curcuma, la paprika e una macinata di pepe, amalgamate e fate saltare con le pantacce scolate ben al dente per 1 minuto.